要做出一道美味的油焖大虾,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:新鲜的大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、生姜片、大葱段。
2. 处理大虾:将大虾剪掉须和脚,洗净备用。
3. 炒香调料:锅中加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 加入调味料:炒香后加入适量的料酒、糖、生抽、老抽、适量的盐,炒匀。
5. 加入大虾:将处理好的大虾放入锅中,翻煎均匀。
6. 加入水:加入适量的水,水面稍高于大虾。
7. 炖煮:盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,直到虾变色。
8. 加入调味:炖煮好后,加入适量的盐和生姜片,继续煮几分钟。
9. 装盘:在大虾上撒上一些切好的葱花和大葱段,即可出锅。
温馨提示:为了保持大虾的鲜嫩口感,尽量炖煮的时间不宜过长。另外,根据个人口味可以适量调整辣椒和盐的用量。
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